あななっとうは素材と共に砂糖で煮込むだけのシンプルな和菓子。 素材の良し悪しや煮込み加減が直接味に影響します。 旬の素材はその季節の天候や降水量に左右されながら、旬の味わいを出していきます。 その味わいを上手に引き出すため、全ての工程は不器用なほど手仕事に託しています。 初めて口にしても、どこかなつかしい味わいを感じられるのは昔ながらの作り方のせいかもしれません。 あまなっとうは素材の味と食感をやわらかな甘さが上手に引き出してくれる自然食品です。